春天,是艾草的“疯长季”。几场春雨飘落,田间地头纷纷冒出油绿的艾草,没几日就蹿得老高,散发出艾草特有的清香。
春天的艾草鲜嫩,不仅可以做糍粑,还可以用来炖肉或煮鸡蛋。艾糍凭借它自身的诱人滋味让人念念不忘,每年春天到来,我家都会做一些软糯浓香的艾糍。
我家的菜园里生长着成片碧绿的艾草,一靠近,阵阵浓郁的清香扑鼻而来。做艾糍,须得采摘最鲜嫩的艾叶。艾叶清洗干净之后焯水,再过一遍冷水,接着把艾叶挤干水分、剁碎,随后与糯米粉搅拌均匀,放入适量的黄糖,使劲揉搓,使艾叶均匀地与糯米粉融合。我从小便看妈妈做艾糍,耳濡目染之下我也掌握了一些技巧。
面团揉好后,揪下大小适中的剂子,把剂子捏成碗状,然后放入一勺细腻香甜的红豆沙,包好馅后搓圆,再裹上一层芭蕉叶,一个艾糍就做好了。新鲜的芭蕉叶容易裂开,须得提前将芭蕉叶用热水烫软。为了防止叶子沾糍粑,一般还会往芭蕉叶上刷一层香油。
为了提高效率,我和妈妈分工合作。我负责包馅料,妈妈则负责用芭蕉叶包裹艾糍。我俩配合默契,不一会儿,几盘艾糍就做好了。艾糍需要上锅蒸半个小时左右,等待的过程总是煎熬的。锅里的艾糍会不断地散发出一股清香来引诱人,艾叶的香味弥漫在整间屋子,让人在一旁不停地咽口水。
时间一分一秒过去,我心心念念的艾糍终于出锅了。咬上一口冒着腾腾热气的艾糍,口感软软糯糯、清香甘甜,再咬几下,里面的红豆沙香浓可口,全家都对这艾糍赞不绝口。
愉快的时光总是如此短暂,返校的钟声已敲响,我带着艾糍踏上了回校的旅程。美食总是有让人心情愉悦的神奇力量,我将那份美味分享给朋友,希望把快乐传递给他们,也希望春天里的一切美好能在更多人心中扎根。
莫彩铃
